Bakłażana myjemy, kroimy w niezbyt cienkie plastry, solimy, odstawiamy na 10 minut, po czym myjemy i osuszamy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w krążki, pieczarki kroimy w plastry. Ogórek kroimy wraz ze skórką. Przygotowane składniki oraz kostki sera feta i marynowane kolbki kukurydzy nabijamy na przemian na szaszłykowe szpadki, posypujemy ziołami, układamy na aluminiowej tacce, polewamy oliwą z oliwek i pieczemy na rozgrzanym ruszcie lub w piekarniku ok. 15-20 minut.
ok. 300kcal, 15,4g białka, 13,2g tłuszczu, 38,9g węglowodanów